גלוטתיון היא מולקולת פפטיד קטנה המורכבת משלוש חומצות אמיניות: ציסטאין, חומצה גלוטמית וגליצין. היא מיוצרת בכל תא מתאי הגוף, עם רמות גבוהות במיוחד בכבד. הגלוטתיון חיוני לתפקוד תקין של מערכת החיסון, ונחוץ לתקינות תהליכי ניקוי הרעלים. הוא גם ממלא תפקיד חיוני במאבק הגוף נגד עקה חמצונית על-ידי נטרול רדיקל..